Saffransrisotto

Saffransrisotto är juligt utan att vara vanlig julmat. Till det en grillad Bjärekyckling, och en chardonnay/savignon blanc blandning.

Recept

• 2 schalottenlök, hackad
• 2 msk smör
• 4dl avoriris
• 1-2 pkt saffran
• 1 tärning hönsbuljong (eller sky från den grillade kycklingen)
• 1 liter vatten
• 2 dl torrt vitt vin
• 2 msk smör
• 1dl parmesan
• Salt och peppar
• Basilika

Fräs löken i en gryta med smöret, tillsätt saffran och riset, rör om i en minut. Smula ner buljongen och späd i omgångar med vattnet och vinet. Rör om hela tiden och låt det småkoka, späd och späd. Riset skall ha en anings motstånd. När detta uppstår tillsätter man mera smör och den rivna osten. Smaka av med salt och peppar.