Känner det är dags att vara lite hälsosam efter att dragit ut på jul-frossandet rätt länge.
Då sitter den här goda morotsoppan fint!
- 10 st morötter
- 2 st gul lök
- 1 bit ingefära, ca 20 g
- grönsaksbuljong i 1 l vatten
- apelsinsaft, från 1 apelsin
- salt och peppar
- olja
1. Skala och skär morötter och lök i mindre bitar.
2. Riv ingefära och fräs tillsammans med morötter och lök i olja.
3. Tillsätt vatten och buljong och låt allt koka tills morötterna är mjuka.
4. Mixa soppan med stavmixer. Pressa i apelsinen och smaka av med salt, peppar och eventuellt mer ingefära.
Källa: Tasteline
